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无矾油条加盟商介绍无矾油条的制作方法

发布时间:2016-08-15 来源:王师傅正宗香酥大有条培训总部

  传统的油条制作通常所采用的都是明矾和碱,或者是采用很有明矾的泡打粉进行制作,这样十分的容易导致油条当中的铝超标。据相关报道,长时间的吃铝超标的油条对于人身体便会导致很大的危害,因此大家应当重视防止油条铝超标,现今无矾油条制作出来是不会导致铝超标的,以下就是无矾油条的制作办法:
无矾油条加盟商介绍无矾油条的制作方法
  一、混面的工序:将称量好的无铝油条膨松剂混入到面粉当中,反复的进行搅拌到均匀。
  二、把混有食盐的水,倒入到面粉当中。水温的高低会很大程度的影响到面团的醒发时间,夏天河面通常要使用大约在20-30度的水温的常温水;冬天和面最好使用大约在60度左右的热水。
  将加了水以后的面粉和成面团。
  三、面团醒发的工序:将揉好的面团进行醒发,为了避免面团醒发的时候表皮出现干裂,面团需被盖上,也可以使用塑料薄膜来进行覆盖,注意要在塑料薄膜上面刷上一层食用油,避免粘面,静置醒发半个小时。
  四、醒发好的面团表面比较的光滑,柔软并且还具备非常好的延展性,方便于拉伸成型。
  五、成型的工序:在面板上面刷上一点植物油,为了避免粘手,能够使用手沾上一点食用油。
  将醒好的面团拉成长条放在操作的案板上面。
  六、使用擀面杖擀成厚薄都比较均匀的面片。
  七、在将面片再切成大小一样的条形
  八、把切好的面片两片进行叠加,使用筷子在叠加好的面片中间进行压一下。
  九、将面片的两头捏着拧上几下,使面片黏在一起。拉成长条快速的放进油锅里面。
  十、油炸的工序:炸油条通常油温控制在200℃左右,油炸1-2分钟的时间。将拉好的油条放进油锅里面,使用筷子不断地进行翻滚,直至油条膨大、色泽出现金黄,就可以捞出。
  十一、把油条捞出放在网状筐当中进行控油,就成为了成品。

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