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香酥大油条加盟教您怎么做油条

发布时间:2016-12-12 来源:王师傅正宗香酥大有条培训总部

  香酥大油条加盟指出传统的油条制作一般都是采用明矾和碱或者采用含有明矾的泡打粉、油条精炸油条,凡是采用以上方法炸油条,一般都会造成油条中铝严重超标,如果销售此类铝超标的油条就属于违法行为。油条膨松剂不含明矾可以确保不会造成油条的铝超标,而且炸出的油条色泽金黄,没有碱涩味,口感很好!
香酥大油条加盟教您怎么做油条
  香酥大油条加盟教大家和面工序:把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀。把称量好的食盐溶解在和面水中。把混有食盐的水,倒入面粉中。把加水后的面粉和成面团。为了使面团表面均匀光滑,面团需要再揉制二次,此工序又叫提面或者掂面,每次间隔时间大约8-10分钟。把揉好的面团盖上盖,静置醒发。
  为了防止面团醒发时表皮干裂,面团需要盖上盖,也可以采用塑料薄膜覆盖,注意要在塑料薄膜刷上食用油,防止粘面。在面板上刷一点植物油,为了防止粘手,可以用手沾一点食用油。把醒发好的面团拉伸成长条,然后擀成片,再切成大小相同的条形。香酥大油条加盟温馨大家为了防止粘手,可以用手沾一点食用油。将切好的面片两片叠加,用筷子在中间压一下,并拉伸成条。
  炸油条油温一般控制在180-200℃,油炸的时间为1-2分钟,先把油加热到需要的温度,备用。合适的油温表面略有油烟,可以揪一小块醒发好的面块放入油锅中,如果面块大量冒泡,并很快漂起,说明油温合适。揪一小块醒发好的面块放入油锅中。面块大量冒泡,并很快漂起,说明油温合适。把拉好条放入油锅中。用筷子反复翻滚油条,直至油条体积膨大,变成色泽金黄。香酥大油条加盟指出把炸好的油条捞出放在有孔的筐中控油,冷却后就是无铝油条!

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