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无矾油条加盟解析制作方法

发布时间:2017-09-11 来源:王师傅正宗香酥大有条培训总部

  无矾油条是一种比较健康,绿色的食物,深受人们的喜爱,很多人都非常喜欢吃这种食物,但是很多人对它的制作方法不是很了解,那么,无矾油条的制作方法有哪些呢?下面我们就和大家一起来简单的解答一下。
无矾油条加盟解析制作方法
  首先我们要准备材料:高粉200克、牛奶或者水175克、糖一大勺、酵母5克、盐4克、碱2克。
  其次是制作方法:
  和面时必须先将精盐、鸡蛋、和水充分搅散后,再加入面粉,否则会出现松脆不一、口味不均的现象;和面时需按由低速到中速搅拌的顺序,这样才有利于面筋的形成。
  擂制面团时,重叠次数不宜过多,以免筋力太强,用力不宜过猛,以免面筋断裂;制作好的面块需静置饧半小时,后再进行出条,否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中,如有气泡产生,应用牙签挑掉,不然 炸出的油条外形不光滑。
  切好的条坯,重叠揿压,避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开,用手拉扯油条生坯时,用力要轻,用力过大会使 条坯裂口或断筋。
  无矾油条为低油温炸制食品,但是应严格掌握温度,油温过低,油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使油条中间含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中,必须用筷子来回翻动, 使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
  以上就是对无矾油条的制作方法的介绍,希望对喜爱吃无矾油条的朋友有所帮助!

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