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徐州无矾油条的炸制方法

发布时间:2015-09-25 来源:王师傅正宗香酥大有条培训总部

 油条中加入明矾会导致铝超标,长期的食用对身体会造成严重的影响,因此现在的无矾油条的炸制比较受欢迎,其中加入无矾油条蓬松剂可以炸制出健康美味的油条,下面让我们一起了解无矾油条的炸制方法。

无矾炸制油条的配方

 

 面粉  2公斤
 食盐  20克
 水  1,2公斤
 蓬松剂  40克

需要将无矾油条的膨松剂加入到面粉中,反复的搅拌均匀,把称好的食盐溶解在水中,倒入到面粉中,为了使面粉表面均匀,可以对面团进行二次揉制,提面和掂面,一般要保持在8——10分钟。揉好面对等待发醒,发醒时间控制在3-4个小时,若是温度过低,可以适当的延长发醒的时间,确保能充分发醒。

为了避免在发醒的过程中出现表皮干裂的情况最好盖上盖,若是放上塑料膜,注意塑料薄膜上沾点食用油,效果更好,为了避免沾手,可以加入植物油,在发醒之后可以将面团拉伸成为不同的条状,捻成片,实现不同大小的需要,为了防止出现粘手,可以加点食用油。

 

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