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香酥大油条可不可以加干酵母

发布时间:2015-10-15 来源:王师傅正宗香酥大有条培训总部

香酥大油条是中国早餐上必不可少的美食,每天早上吃上一根香酥大油条,外酥里内,蓬松诱人,在喝一碗醇香豆浆,这是很多人早上最幸福的事情。

其实香酥大油条的制作方法其实很简单,只需要面粉,食用油,明矾在加以一些辅料便可制作而成,在制作过程中还需注意一些方法,健康而又美味的香酥大油条便可完成。

生活中我们经常会在食物中都会加一些干酵母,比如我们在和面的时候放一些干酵母,这样可以加快面粉的发酵,同时还可提升面粉的香味,制作出来的馒头或者包子既有蓬松的形状,吃起来也美味可口,除了面粉的发酵用到酵母,酒,面包等常见的食物都会或多或少的加入一些干酵母。那么香酥大油条可不可以加干酵母呢?

通常人们看到又大又脆的香酥大油条,都会以为香酥大油条也会加入干酵母,这样可以看到香酥大油条的蓬松度,其实不以然。香酥大油条在制作的过程是没有加入干酵母的,主要是因为放入酵母后,虽然油条可以达到一定的蓬松度,但吃起来的口感较差,主要是因为一般油条在制作的过程中,面团里面的各种化学物质发生化学反应,释放出一些气体,是油条迅速膨胀,达到一定的蓬松度,并且里面的空洞较大,吃起来又脆。若是加入干酵母则不能达到这种效果,反而有时还会抑制油条迅速膨胀,油条里面的空洞较小且密集,吃起来口感不好。

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