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无矾油条比传统油条有什么优势

发布时间:2016-06-24 来源:王师傅正宗香酥大有条培训总部

  无矾油条油条又被称油炸鬼,是闽南福建等地的方言直译. 又称油炸果,是潮汕地区等地的方言直译;安徽地区有称油条为油果子;浙江地区有称油条为天罗筋的称法,天津地区一带称呼油条的方言,由“油炸果”演化而来。

无矾油条比传统油条有什么优势

  无矾油条制法是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成,出成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋,营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾,因此不会分解出对人体有害的铝,无矾油条酥脆度更畅销。

  无矾油条配方技术上市以来,味道已得到了众多新老顾客的认可和肯定,故有"香酥大油条,不加矾碱,营养健康,香酥可口"之美称。无矾香酥油条和传统的油条的区别方式:

  1、用鼻子闻:用明矾做成的油条有扑鼻的味,而香酥油条没有,只有麦香油条味;

  2、用手掂量:用明矾做成的油条发得很空,很脆,很油亮,分量很轻,而香酥油条要重一些,实惠多多。

  3、看油条颜色:用明矾做成的油条很红亮,像是透明,油性很大,而香酥油条外观金黄色,看上去很实成,不吸油。

  4、放置10分钟后观察:用明矾做成的油条很软塌塌的,有皮筋劲,油条下面出来很多油,而香酥油条外观金黄色不变、外形不变、口感不变、油条在放置时下面不会有油。

  无矾油条是在传统油条的基础之上取其精华去其糟粕并经过了一系列改进的,尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋,营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾,因此不会分解出对人体有害的铝,使您可以放心大胆食用并符合健康和美味标准的早餐食品。

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