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香酥大油条加盟:介绍香酥大油条制作要点

发布时间:2017-09-05 来源:王师傅正宗香酥大有条培训总部

  香酥大油条对我们老百姓来说是再熟悉不过的啦,因为油条使我们每天早上必不可少的食物之一,不仅能够香甜可口,而且能够填饱我们的肚子,今天我们就和大家介绍油酥大油条的制作方法。
香酥大油条加盟:介绍香酥大油条制作要点
  首先我们在选择在油炸中一定要使用环保油条机,可以有效稳定香酥油条完全膨松及香酥性 .
  其次油条面坯放入油条机中后,待油条漂起来后必须连续翻动,促进膨松及香酥效果,煎炸油温保持180-200度之间,最好使用三厢电压(380V)的油条机。
  和面时在油条专用粉中添加12%的鸡蛋,改善油条的质感和色泽,成品油条各项指标都优于传统方法的制品,具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋,营养价值也较普通油条有所提高。
  由于香酥大油条的受欢迎程度,市面上有很多仿制品,我们可以通过以下方式来判断
  用鼻子闻:用明矾做成的油条有扑鼻的氨气味,而香酥油条没有,只有麦香油条味。
  用手掂量:用明矾做成的油条发得很空,很脆,很油亮,分量很轻,而香酥油条要重一些,实惠多多。
  看油条颜色:用明矾做成的油条很红亮,像是透明,油性很大,而香酥油条外观金黄色,看上去很实成,不吸油。
  以上就是对香酥大油条制作要点的简单介绍,了解这方面的知识能够帮助大家吃到可口香酥的大油条。

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