诚招香酥大油条、无矾油条加盟商,加盟费多少钱?,可以点击《联系我们》进行询问!

加盟热线:18796262982

联系我们

手机:18796262982
联系人:王师傅
邮箱:648886989@qq.com
地址: 徐州火车站北侧3路公交车到万豪绿城下向前走800米世纪华联后西贺农贸市场

新闻中心

您现在的位置是:首 页 >  新闻中心

无矾油条制作注意事项有哪些?

发布时间:2015-10-14 来源:王师傅正宗香酥大有条培训总部

无矾油条制作注意事项有哪些?

  无矾油条指的是所制成的油条中不含有铝油条膨松剂。一般的油条通常都加了明矾和碱,亦或是加入含有明矾的泡打粉,此类油条因为添加了明矾,故而极大可能导致油条中的铝超标!我们将这样的油条叫作无矾油条即采用无矾油条膨松剂代替明矾和碱制作的油条,主要目的是让制作油条的人有个明确的意识:顾客健康至上,所以不要出现油条的铝超标!其制作时需要注意一下几点:

  1、 和面时一定先把鸡蛋、精盐、和水彻底搅散后,然后放入面粉,不然会导致最终的油条不一样脆;和面时还要注意这样的搅拌顺序即低速到中速搅拌,这样会助于形成面筋。

  2、 擂制面团时,避免多次重叠,防止筋力过强,用力不宜过猛,以免面筋断裂;完成的面块需放着不动三十分钟,后再进行出条,不然炸的时候导致死板油条同时不酥软。此外面块在叠制时,如有气泡产生,应用牙签挑掉,否则最终的油条看起来会很粗糙。

  3、切好的条坯,重叠揿压,避免出现因条坯粘接的松而炸裂掉,油条生坯在被手拉的时候,用力要轻,用力过大会使条坯裂口或断筋。

  4、 无矾油条属于低温油炸食品,但害死要注意控制好温度,温度太低,面坯中会立即融入大量油脂,这样不但让油条中含有油,而且会降低油条膨胀度,而油温过高时,油条又会极易被炸糊掉。所以在油炸过程中,务必用筷子不停翻动,使其受热均匀,这样的话炸出的油条松脆度和颜色比较均匀一致。

  5、还有一个非常重要点就是出头,要非常非常的小心,三个手指抓紧油条的上方,缓缓地拉往两侧,既不能让油条的面头掉了,还要拿住面头,拉到自己所期望的长度。

  6、炸条了,把握住油温,在温度恰好的时候把油条的面坯放进去,注意油条进油的样子,大概三秒钟的样子油条就会浮出油面,就好了。

  7、翻条是关建中的关键了,用三根长筷子,轻轻的拨动油条,它会不停地膨胀。

资讯一览

香酥大油条加盟介绍油条有哪些功效
无矾油条加盟商介绍油条制作方法
无矾油条加盟怎么才能更安全
无矾油条加盟解析制作方法
香酥大油条加盟:介绍香酥大油条制作要点
香酥大油条加盟注意事项
无矾油条加盟选择哪家好
香酥大油条加盟
无矾油条加盟浅析菠萝油条虾的做法
香酥大油条加盟浅析大油条怎么做